Τα όσπρια λούπινα η άλλοτε τροφή των φτωχών, κερδίζει πια ολοένα και περισσότερο έδαφος στο σύγχρονο τραπέζι και στις διατροφικές μας συνήθειες ως ένα ακόμα "ξεχασμένο" αλλά πολύτιμο superfood. Εξαιρετική χορτοφαγική τροφή, είναι πολύ πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, Ω3 λιπαρά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγγάνιο.  Δεν περιέχουν άμυλο ενώ ταυτόχρονα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια προϊόντα σόγιας. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη, συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και έχουν ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης, στα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και στο μικροβίωμα που εντέρου.

Τρόπος χρήσης

Ξεφλουδίστε και απολαύστε τα σε ομελέτες, κρύες και ζεστές σαλάτες ή φτιάξτε το δικό σας χούμους από λούπινα. Ταιριάζουν εξαιρετικά με ελιές, ελαιόλαδο, σκόρδο και μαϊντανό. 

Προφυλάξεις

Αν έχετε αλλεργία στα κουκιά, στα φυστίκια, ή διάφορες άλλες τροφικές αλλεργίες σε φυτά της οικογένειας των ψυχανθών καλό θα είναι πριν τα καταναλώσετε να συμβουλευτείτε το γιατρό ή το διαιτολόγο σας.