Σπετσερικό ή σπετσέρικο ή σπετσιερικό. Το σούπερ αρωματικό και απολαυστικό διάσημο μείγμα 12 μπαχαρικών από την Κέρκυρα στις σωστές αναλογίες για να φτιάξετε την περίφημη παστιτσάδα αλλά και πεντανόστιμα κοκκινιστά γενικότερα. 

Η παστιτσάδα είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας, το οποίο έχει ως βασικά υλικά το κρέας και το χοντρό μακαρόνι. Μαγειρεύεται κυρίως στα χωριά της Κέρκυρας, στα οποία οι νοικοκυρές συνηθίζουν να προσθέτουν κανέλα, λίγο παραπάνω από το συνηθισμένο. Θεωρείται μαζί με το σοφρίτο ένα από τα γνωστότερα πιάτα της Κέρκυρας.

Η παστιτσάδα ξεχωρίζει από το συνηθισμένο κοκκινιστό κρέας με μακαρόνια για τους εξής λόγους :

• Πρώτον είναι το μείγμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει το κρέας, το σπετσερικό. Το σπετσερικό αποτελείται από 12 μπαχαρικά μεταξύ των οποίων είναι κανέλα, γαρύφαλλο τριμμένο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα γλυκιά και κύμινο.
• Μια άλλη διαφορά είναι το κόκκινο κρασί και το ξύδι που χρησιμοποιείται ώστε το χρώμα της σάλτσας να γίνει σκούρο κόκκινο.
• Μια τρίτη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν μαγειρεύεται σε λάδι αλλά σε βούτυρο Κερκύρας.

Η παστιτσάδα θεωρείται γιορτινό φαγητό. Έχει χαρακτηριστεί κατακόκκινη σαν την φωτιά, πεντανόστιμη και εξαιρετικά αρωματική λόγω των μπαχαρικών και ιδιαίτερα της κανέλας. Γίνεται συνήθως με κόκορα αλλά και με κοτόπουλο ή μοσχάρι.

Η συνήθης δοσολογία του μείγματος είναι περίπου 1/2 με 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό κρέατος αλλά αυτό επαφίεται καθαρά στο δικό σας γευστικό γούστο. Μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή και περισσότερο.